Na Poljanci, u sjevernom Gradišću, Johanna Gregorić je jur duglje poznati lik u kulinarskoj i krčmarskoj sceni. Pri svakidašnjici u obiteljskoj krčmi u Klimpuhu ali i pri vlašći kulinarski priredba je mogla jur osvidočiti goste s nje kuharskim znanjem.

Jur od mlade starosti je Johanna Gregorić zrasla u krčmarstvo i upoznala svakidašnjicu u obiteljskoj krčmi, ku nje roditelji Paul i Andrea Gregorić jur u tretoj generaciji uspješno peljaju. Nije ada čudo, da je Johanna jur zaran znala u kom području se kani kašnje jednoč zažiljiti. Nje zanimanje za krčmarstvo se je počelo jur razvijati u starosti od otprilike 12 ili 13 ljet. „Prlje nego sam se morala odlučiti u ku školu idem onda dalje u gornje razrede.“, je mlada Klimpuška razložila Hrvatskim novinam. Onda je i počela redovito pomoći u domaćem poduzeću – prvo u servisu i za barom, malo kašnje onda i u veži. Relativno friško se je onda odlučila za turističku školu u Semmeringu u Doljnoj Austriji, ku je prošlo ljeto s maturom završila.

Veselje na krčmarstvu i na djelu u ovom području je njoj ali i nadalje ostalo. „Teško je za reć, ča mi se najbolje vidi“, odgovorila je Johanna Gregorić. Jako daleko zgora na toj listi stoji kuhanje – svejedno je li kuha na nedilje za 40 ljudi a la carte, ili je pogosti s menijom od već slijedov. Na drugu stran ali i uživa 19-ljet -na „to na krčmu dojt“ i se s gosti pominat, razgovore peljati i jednostavno skupa siditi. Pri svi pozitivni stvari pozna Johanna ali i škure strani ove struke: Djelatni časi su za čuda koga kvar. „Ravno u ovakovom poduzeću, kot ga mi peljamo, mora od jutra do noći, svenek ki bit u krčmi nazočan – i ako znamda uprav nijedan gost nije ovde.“ Zvana toga je i dost naporno i teško djelo: „Posebno i kada je krčma puna ljudi, kada svi gosti najednoč dojdu i ako onda znamda imaš jednoč i premalo perzonala“, uvadila je Johanna Gregorić.

Slobodni vikend, kot ga imaju čuda drugi zaposleniki, u krčmarstvu isto nije od sebe razumljivo – to mladoj Klimpuškoj ali nije velik problem, ona to vidi još i kot malu prednost. Na mjesto subote i nedilje, imaju krčmari na primjer pandiljak i utorak slobodno: „Ti si znaš onda sve va miru urediti i si fleksibilna ča se tiče kupovanja na primjer, a i manje ljudi je na putu. A i drugi termini, za ke si moru drugi zeti odmora, moreš jednostavno lahko u tvojem slobodnom vrimenu urediti.“

Šarolika zanimanja

Interesi Johanne Gregorićse ali ne samo vrtu oko krčme, nego se razvijaju u različne smire. Ona je na primjer član seoskih klimpuških ognjobrancev a i djelovanje črljenoga križa ju jako zanima. Tako je pred kratkim počela s izobrazbom za sanitetku za hitnu pomoć. Uza to je prošli semester počela pohoditi koleg za medijski dizajn u Krieglachu, kade se more intenzivno baviti nje drugom velikom strašćom: kreativnim i grafičkim djelovanjem.

„Ja sam jur svenek rado moljala!“, uvadila je 19-ljetna. Koronapandemija je ali onda konačno bila jedan od glavnih uzrokov, zač se je odlučila za ovu izobrazbu. Zapravo je kanila veljek po maturi pojti na sezonu, odnosno na brod djelati. Pokidob je pandemija nje plane onemogućila se je onda odlučila pohoditi koleg. U dvi ljeti će ovde pridobiti sposobnosti na području web i printdesigna ali i fotografije.

To znanje kani kašnje onda i hasnovati u krčmi, da more sama oblikovati jelovnike i webstranicu, ali se i skrbiti za nastup krčme na socijalni mriža. Predstaviti bi si zvana toga mogla, da podupira goste pri njevi fešta i svečevanji u krčmi: Oblikovanje pozivnic ili jelovnikov bi na želju gostov onda na primjer ona mogla preuzeti.

Gregorićke kuhaju

Djelo u krčmi za ove grafičke aktivitete ali ne bi zaminjila, naglasi mlada Klimpuška. To redovito pokaže i na različni priredba i eventi u domaćoj krčmi, ke Johanna mjerodavno razvija i organizira. Uz obljubljeni kulinarski doživljaj „Johanna kuha!“ je to na primjer i novi format, koga su prošli tajedan po prvi put održali „Gregorićke kuhaju!“. Dokle je Andrea Gregorić obično odgovorna za servis, a nje muž Paul za kuhanje, su za ov večer minjali njihove nadležnosti tako da su majka i kćer skupa kreirale i kuhale meni od pet slijedov.

Ideja za ovu priredbu da jur duglje postoji, je rekla Johanna. Tako su počeli razvijati i konkretizirati ideju. Pri sastavljanju menija njim je bilo pred svim važno, da se odluču za sezonalne produkte i da meni za svaki okus ča nudi: meso, riba, rizanci…

Obadvi su pri tom mogle donesti njeve ideje i predstave, ke su se konačno pokazale u finalnom predlogu menija.

Plani za budućnost

Nje (poslovnu) budućnost Johanna Gregorić nadalje vidi u krčmarstvu, iako ima u dojdući ljeti još nekoliko planov, ke kani ostvariti. Po različni praksa u renomirani i poznati restorani u Austriji i inozemstvu, na priliku kod Restaurant Obauer i Osteria der Katzlmacher, kani mlada Klimpuška po korona pandemiji konačno realizirati nje početne plane i pojti na sezonu djelati i skupljati novo iskustvo na krstarenju.

Ali svejedno kade će Johanna Gregorić u budućnosti znamda još sve djelati – pretkip na veži i pri kuhanju, tako je rekla, će joj ostati nje otac Paul Gregorić. Tako se u deset ljeti vidi opet doma u domaćem selu i obiteljskoj krčmi u servisu ili na veži.

Mi joj za nje plane i nakane na svaki način željimo sve najbolje, i se jur veselimo na nove kulinarske vrhunce Johanne Gregorić!