Premda špinat ne daje natprirodne moći, je ipak jako zdrav. Bečanski znanstveniki su izvidili, da špinat čuva deoksiribonukleinsku kiselinu (Dna) bijelih krvnih tjelešcev (Desoxyribonukleinsäure weißer Blutkörperchen) od defekta.

Deoksiribonukleinska kiselina sadrži genom (Erbgut), u kom su kodirani svi nasljedni podatki nekoga človika. Za vrime 16-dnevne študije su probandi jili svaki dan porciju homogeniziranoga špinata. Pred jilom, za vrime jila i po jilu se je mirilo, kako reagira Dna limfocitov na encime, ki joj škodu.

Jur šest uri po prvoj dozi se je pokazalo, da je Dna bolje čuvana. Efekt se je mogao dokazati za vrime cijele študije, ali 40 dani po završetku študije se ta efekt već nije dao dokazati.

U krvi probandov se je vidilo i povišenje folne kiseline za 27 procentov.